En savoir plus sur la truffe blanche d'été

La truffe blanche d'été, est connue pour son arôme délicat et sa saveur intense. Généralement, cette truffe est récoltée pendant les mois chauds de juin à septembre. C’est ce que l’on appelle le cavage.

Les caveurs dressent des chiens spécialement  pour trouver des truffes près des racines des arbres forestiers. La récolte de truffes est un processus délicat et minutieux, car il est important de ne pas abîmer les truffes lors de la récolte. C'est un véritable trésor culinaire qui est très prisé !

La truffe blanche se distingue par sa couleur crème et sa surface lisse. Sa chair blanche est dense. Elle est réputée pour son parfum puissant et son goût unique, qui rappelle généralement des notes d'ail, de noisette et de champignon. Elle se marie à merveille avec des produits simples comme notre Ortolan à la pâte souple et fondante ou notre onctueuse cancoillotte Le Francomtois !

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