Le 20 mai 2022, suite au long travail réalisé avec les acteurs de la filière, la Cancoillotte était récompensée de l'Indication Géographique Protégée Cancoillotte par l'Union Européenne.

Cette IGP asserte la qualité et le savoir-faire de sa fabrication, et elle a également permis à la cancoillotte de renforcer sa notoriété et de rayonner aux quatre coins de la France.

Pour tout savoir sur l'IGP : 

Notre cancoillotte Le Francomtois est bien locale puisqu'elle est entièrement élaborée sur notre site de production unique à Charcenne en Haute-Saône. A partir du lait collecté localement, dans un rayon moyen de 30 km autour de la fromagerie, nous fabriquons l’ingrédient essentiel : le metton. Après affinage, celui-ci est fondu avec l’ajout de beurre français, de sels et d’eau, permettant d’obtenir une pâte homogène : la cancoillotte.

Avec seulement 6,5% de matières grasses, la cancoillotte Le Francomtois est la moins caloriques de sa catégorie.

 sur la fabrication de notre cancoillotte

 

Et pour varier les plaisirs, notre cancoillotte se décline en 5 saveurs :

- La cancoillotte nature : le goût authentique de la cancoillotte associé à une texture onctueuse et filante.

- La cancoillotte fumée : une aromatisation inédite grâce au metton naturellement fumé au bois de hêtre.

- La cancoillotte ail : au goût intense d'Ail grâce à l'ajout de pulpe d'ail (2,7%).

 

-La cancoillotte vins savagnin : un cépage typique du vignoble jurassien avec son goût fruité et subtil.

-La cancoillotte truffe : sublimez vos fêtes de fin d'année avec ses délicates notes de truffe blanche d'été (3,2%).